El aceite de oliva virgen y la modulación genética

Escrito por Dr. Jaume Tufet Opi el Jueves, 13 Septiembre 2012.

Activa la Salud. Información. Propuestas. Directorio. Dr. Jaume Tufet. Clínica Tufet. Medicina Estética. Barcelona
Dr. Jaume Tufet Opi



Especialidad: Medicina Estética

Centro: Clínica Tufet

Nº Colegiado: 080822179

 

Aunque el AOV presenta una concentración de compuestos fenólicos baja en comparación con otros alimentos como la fruta y la verdura, al AOV se le atribuyen propiedades específicas. En el AOV, las concentraciones, de fenoles oscilan entre 200-500 MG por litro, y se encuentran en la porción no oleosa que representa el 1,5% del total. El resto, un 98-99% corresponde a la fracción oleosa del  AOV, de los cuales, el 73-75%, son monosaturados (con predominio del ácido oleico), el 10-15% son poliinsaturados y el 14-15% son saturados. Los efectos beneficiosos de los fenoles se adicionan a los efectos de su fracción oleosa.

Se ha visto que el consumo de CF aportados por el AOV mejora el perfil lipídico, la resistencia a la insulina y la función endotelial. Disminuye la oxidación de los lípidos y el ADN, la función trombótica y la inflamación en voluntarios sanos y en enfermos coronarios.

Los mecanismos de los efectos cardiosaludables de los fenoles del AOV se pueden explicar por la capacidad que tienen de modular la expresión de genes relacionados con diferentes rutas metabólicas, como la absorción de los CF, o los efectos de la flora intestinal sobre el metabolismo de los CF.

La complejidad de los efectos de los alimentos en las personas se puede estudiar mediante la genómica funcional o NUTRIGENÓMICA.

Estudios realizados por la Universidad de Córdoba indican que los efectos de los CF del AOV, no sólo se debe a su efecto captador de RL, sino que modulan procesos de señalización celular o actúan por sí mismos como moléculas señal.

El consumo de 50 ml de AOV mejora la expresión de genes involucrados en la sensibilidad a la insulina y el S. Metabólico hasta 6 horas después de la ingesta.

El consumo diario de 25 ml de AOV durante 3 semanas inhibe genes involucrados en el desarrollo de la arteriosclerosis. Esta reducción en la expresión de los genes se correlaciona con la reducción observada en marcadores sistémicos de inflamación (detectados en plasma).

En el estudio de la Universidad de Córdoba, centrado en pacientes con S. Metabólico, se observa que a las 4 horas de la ingesta de un desayuno de pan con AOV (40 ml) rico en CF, se reprime la expresión de 18 genes. Se demuestran así, las propiedades asociadas a los componentes fenólicos como: antitumorales, antiinflamatorias y antiaterogénicas, además de mejorar los parámetros lipídicos y disminuir el estrés oxidativo.

Más información del centro: CLÍNICA TUFET

Artículo publicado en www.activalasalud.com


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