Artículos etiquetados con: Segundos Platos

Sardinas asadas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 12 Septiembre 2013. Posted in Recetas Saludables

Las sardinas son un pescado azul, rico en grasas de la familia omega 3, con efecto cardioprotector y antiinflamatorio. Aportan también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como la vitamina A, importante en la visión nocturna y en la salud de piel y mucosas, la vitamina D, que favorece la absorción de calcio y su fijación en el hueso, y la vitamina E, potente antioxidante. Además, si son de pequeño tamaño o en conserva, su contenido en calcio es considerable, ya que ingerimos parte de las espinas. Debe consumirse con moderación en caso de hiperuricemia o gota.

Filete de cerdo con salsa de grosellas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 30 Agosto 2013. Posted in Recetas Saludables

Las grosellas contienen pocas calorías por su escaso aporte de hidratos de carbono. Son especialmente ricas en vitamina C las grosellas negras y las rojas. Son buena fuente de fibra, que mejora el tránsito intestinal, y taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos. Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a estas frutas es su abundancia de pigmentos naturales sobretodo antocianos y carotenoides, de acción antioxidante que protegen contra los radicales libres y tienen efecto antiaging y protector frente a enfermedades degenerativas.

Dorada asada

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 09 Agosto 2013. Posted in Recetas Saludables

La dorada es un pescado semigraso que nos aporta fundamentalmente proteínas de alto valor biológico. Aporta ácidos grasos poliinsaturados de la familia omega 3, aunque no en tanta cantidad como los pescados azules o grasos. Estos tienen acción antiinflamatoria y ejercen una protección cardiovascular.

Ternera con puré de manzanas y de ciruelas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 04 Julio 2013. Posted in Recetas Saludables

Las ciruelas tienen un contenido moderado en provitamina A y vitamina E, de acción antioxidante. Se caracterizan por poseer antocianos, pigmentos de acción antioxidante y antiséptica, y ácido málico. Este ácido orgánico forma parte del pigmento vegetal que proporciona sabor a la fruta. Así mismo, su abundancia de fibra y otros componentes laxantes como el sorbitol y derivados de la hifroxifenilxantina la hacen muy adecuada para activar el tránsito intestinal.

Calabacines con bacalao

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 06 Junio 2013. Posted in Recetas Saludables

El principal componente del calabacín es el agua. Contiene también hidratos de carbono , en pequeña proporción, y fibra. Debido a su bajo aporte calórico es ideal para personas con exceso de peso. Es muy fácil de digerir debido a su contenido en mucílagos, por lo que está especialmente indicado en dietas de protección gástrica o en personas con digestiones pesadas.

Brocheta de sepia con salsa romesco

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 10 Mayo 2013. Posted in Recetas Saludables

La sepia es fuente de proteínas (contiene un 17% de proteínas de alto valor biológico) con poca grasa (un 15%). Su carne aporta sólo 82 kcal/100g. Destaca su contenido en vitaminas B3 y B12.

Bacalao con cebolletas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 12 Abril 2013. Posted in Recetas Saludables

La cebolleta es una verdura con escaso aporte calórico ya que contiene un 90% de agua. De sabor intenso pero agradable, resulta muy interesante en dietas hipocalóricas e hiposódicas, aportando sabor sin un extra de calorías.

Son buena fuente de potasio, magnesio y fósforo. Ricas en vitaminas del grupo B: ácido fólico, B3 y B6.

Son fuente importante de antioxidantes, entre ellas los flavonoides y compuestos azufrados.