Tortilla de bacalao. Receta Saludable

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Viernes, 11 Abril 2014. Posted in Recetas Saludables

Activa la Salud. Recetas Saludables. Tortilla de bacalao

La llegada de la Pascua se celebra con los huevos. El huevo contiene una proteína de alto valor biológico y muy completa. Estas se encuentran en la clara del huevo, con un contenido en agua considerable. La yema del huevo esta compuesta sobretodo por grasa, colesterol y otros componentes grasos como la lecitina. También encontramos vitaminas liposolubles como la A y la D e hidrosolubles del grupo de la vitamina B. Durante la Cuaresma se prohibía el consumo de huevos y los que se recogían de los gallineros, se guardaban bañados en cera líquida para mantener sus propiedades el máximo de tiempo posible. Tras la penitencia se regalaban los huevos decorados y se cocinaban en forma de tortillas o huevos cocidos.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 300g. de bacalao desalado
  • 8 huevos
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil picado
  • Sal

Elaboración:

  • Pelar y cortar finos los dientes de ajo y las cebolletas
  • Pochar en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas
  • Añadir el bacalao desalado desmenuzado
  • Cocer unos minutos
  • Batir los huevos, sazonar con la sal y el perejil picado y añadir a la sarten
  • Cuajar la tortilla, dar la vuelta con ayuda de un plato y cuajar el otro lado.

Deseamos que os guste la Receta Saludable de ésta rica Tortilla de Bacalao ¡Buen provecho!

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