Sopa de caldo casero con galets

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Martes, 12 Diciembre 2017. Posted in Recetas Saludables

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La pasta de los galets se elabora con agua y sémola de trigo duro, con mayor contenido en gluten que el trigo común. Por lo tanto, su contenido principalmente son hidratos de carbono, almidón, de absorción lenta. La proteína más importante de la pasta es el gluten que le confiere su elasticidad típica. El contenido medio se sitúa entre el 12 y el 13% por lo que se puede considerar como una fuente adecuada de proteína, aunque ésta es deficiente en lisina, un aminoácido esencial. Contiene muy poca grasa, lo que es una ventaja para la salud.

El aporte de minerales y de vitaminas es escaso, y va a depender del grado de extracción de la harina de partida y de si ésta está enriquecida o no.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 pollo limpio y sin vísceras cortado a cuartos
  • 1 hueso de jamón mediano
  • 1 manita de cerdo
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 2 ramas de apio
  • 1/4 de calabaza pelada
  • 2 litros de agua
  • Sal
  • 200g. de pasta de galets

Elaboración:

  • Lavar bien los ingredientes: las verduras y el pollo
  • En una olla grande, poner 2 litros de agua
  • Introducir todos los ingredientes en el agua
  • Llevar a ebullición
  • Añadir Sal
  • Dejar hervir a fuego lento el caldo durante una hora y media, sacando la espuma que va saliendo
  • Colar el caldo
  • Una vez colado, volver a llevar a ebullición una parte del caldo y añadir la pasta de galets
  • Dejar hervir unos minutos (según el tiempo recomendado por el fabricante) hasta que la pasta quede al dente
  • Añadir caldo si fuera necesario y servir caliente

Sopa de caldo casero con galets, un primer plato muy adecuado en tiempo de frío, ideal para las fiestas de Navidad.

¿Y tú, preparas sopa de galets en Navidad?

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