Puré de calabaza con uvas y parmesano. Receta Saludable

Aprovecha los últimos días de buen tiempo para ofrecer a la familia tapas ligeras, sanas y sabrosas. Una cena a base de tapas alarga la sensación de que todavía queda verano que aprovechar.

La calabaza es una verdura muy rica en betacarotenos, que preparan la piel para el sol, reduciendo el riesgo de quemaduras y potenciando el bronceado. Además es muy rica en luteïna, importante para la buena salud visual.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 puerro
• 100g.de calabaza
• 250ml. de caldo de pollo o verduras
• 8 granos de uva blanca
• 30g. de parmesano rallado

Elaboración:

• Corta el puerro a rodajas finas y rehogalo en un cazo con un pcoco de aceite de oliva
• Una vez pochado, añade la calabaza pelada y a dados y cuece un par de minutos
• Añade el caldo y deja hervir unos 10 minutos, hasta que la calabaza se desaga
• Tritura la mezcla y pasala por el chino
• Pela los granos de uva y retira las pepitas
• Coloca las uvas en el fondo de un vasito (2 o 3 granos)
• Añade un poco del puré de calabaza
• Espolvorea el parmesano rallado por encima

La receta saludable de: Vasito de puré de calabaza con uvas y parmesano es una tapa ligera, sana y sabrosa. ¡Buen provecho!

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