Patatas rellenas de guisantes y habas

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Viernes, 03 Mayo 2013. Posted in Recetas Saludables

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Las habas pertenecen al grupo de las legumbres. Aportan proteínas de origen vegetal. Son muy ricas en fibra y, contrariamente a lo que se cree, poco calóricas, aportando solamente unas 54 kcal por 100g. Son fuente de vitaminas del grupo B, como los folatos y la niacina. Tambien su aporte en hierro es interesante.

Ingredientes para (4 personas):

4 patatas

100g de guisantes

100g de habas tiernas

1 cebolla tierna

1 diente de ajo

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Hervir las habas y los guisantes en abundante agua durante un cuarto de hora.

• Hervir las patatas con piel hasta que estén blandas. Enfriar, partir por la mitad y vaciarlas con una cucharita.

• Pochar la cebolla tierna picada y los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva.

• Una vez cocida la cebolla, añadir los guisantes, las habas y la pulpa de las patatas. Saltear un poco y salpimentar.

• Rellenar las patatas con la mezcla.

• Espolvorear con pan rallado y gratinar a horno fuerte.

Activa la Salud con Recetas Saludables por la Especialista en Nutrición. Dra. Mariona Gummà


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