Muffins de arándanos

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Viernes, 25 Octubre 2013. Posted in Recetas Saludables

Activa la Salud. Recetas Saludables. Muffins de arándanos

Los arándanos son frutas muy ricas en antocianos y vitamina C, con potente acción antioxidante, efectos antiinflamatorios y acción antibacteriana. Se han comprobado sus beneficios en el tratamiento y prevención de las infecciones de orina. Poseen también un efecto acidificante de la orina, con lo que previenen la formación de cálculos renales de fosfato calcico. Su efecto antioxidante ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas y cáncer.

Ingredientes (4 personas):

  • 300g. de harina integral
  • 150g. de azúcar
  • 2 yogures tipo griego
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 100ml. de aceite de girasol
  • 250g. de arándanos frescos

Elaboración:

  • Mezclar la harina integral, la levadura y el bicarbonato.
  • Batir los huevos.
  • Añadir a los huevos el azúcar, el aceite y los yogures.
  • Mezclar con la harina y el resto sin remover en exceso.
  • Colocar una cucharadita de masa en los moldes, añadir 3 o 4 arándanos, otra cucharadita de masa y 6 o 7 arándanos más.
  • Hornear a 170ºC unos 20 minutos.

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