Merluza en Papillote

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Viernes, 17 Enero 2014. Posted in Recetas Saludables

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La merluza es un pescado blanco con bajo contenido calórico ya que es baja en grasa. Su principal interés nutricional es su contenido en proteínas de alto valor biológico, es decir, con todos los aminoácidos esenciales. Es un pescado que conserva muy bien sus cualidades organolépticas en la congelación, por lo que lo hace apropiado para la salud y el bolsillo en estas fechas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de merluza de unos 150g. cada uno
  • 2 puerros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca

Elaboración:

  • Pelar y cortar a juliana fina los puerros
  • Rehogar a fuego lento los puerros con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos
  • Salpimentar los lomos de merluza
  • Colocar los lomos de merluza encima de un papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolverlos con soltura
  • Repartir el puerro encima de cada lomo de merluza
  • Añadir un poco de aceite de oliva y un poco de vino blanco y cerrar los paquetes de papel de aluminio (como si fuera una empanadilla)
  • Colocar en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos ( hasta que los paquetes se hinchen ligeramente)
  • Emplatar y servir

Una forma de cocción ligera y saludable: Merluza en Papillote. ¡Buen provecho!

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