Laminas de patata con judias verdes y atún

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Viernes, 12 Julio 2013. Posted in Recetas Saludables

Activa la Salud. Recetas Saludables. Láminas de patatas con judias verdes y atún

La patata contiene un elevado porcentaje de agua, un 77% y una fuente importante de almidón; un hidrato de carbono complejo fundamental en nuestra alimentación, con una función energètica muy importante. Su contenido en proteínas, fibra y vitaminas es escaso.

Ingredientes (4 personas):

  • 400g de judías tiernas
  • 4 patatas
  • 1 escarola
  • 2 tomates
  • 1 huevo duro
  • 200g de atún en conserva
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre balsámico
  • sal gorda

 

Elaboración:

  • Limpiar las judías tiernas y cortar a juliana. Cocer en agua con sal al dente
  • Cocer las patatas en agua con sal con la piel. Enfriar, pelar y cortar a laminas
  • Limpiar la escarola y los tomates. Cortar los tomates a láminas.
  • Coloca la escarola en el fondo del plato, las láminas de tomate encima, las judías encima y las láminas de patata encima.
  • Desmenuzar el atún en conserva y colocar encima
  • Trocear el huevo duro y colocar encima
  • Aliñar con aceite de oliva virgen, vinagre balsámico y sal gorda

También te pueden interesar otras recetas saludables en Activa la Salud:


Si te ha gustado este post, puedes ayudar a otras personas compartiendolo en Redes Sociales.