Estofado de sepia con guisantes

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Viernes, 19 Abril 2013. Posted in Recetas Saludables

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Los guisantes pertenecen al grupo de las legumbres. Como tales son fuente de proteínas de origen vegetal y de hidratos de carbono complejos.

Destaca su contenido en folatos, vitamina C y Niacina. Además contienen vitamina A y carotenoides, así como vitamina K. Ricos en fibra y minerales como potasio, fósforo y magnesio.

Especialmente indicados para reforzar la flora intestinal por su contenido en sustancias prebióticas y fibra.

 

Ingredientes (4 personas):

250g guisantes frescos

600g sepia

200g cebolla

4 dientes de ajo

1 pimiento verde

2 tomates maduros

5 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

  • Lavar la sepia i cortarla a tiras
  • Pelar y cortar las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento verde y los tomates maduros. Triturarlas. Sofreírlas en una cazuela con aceite de oliva
  • Una vez sofrito, agregar las tiras de sepia. Cocer a fuego suave durante una hora aproximadamente
  • Añadir los guisantes y cocinar unos 15 minutos más
  • Espolvorear con perejil picado antes de servir

Activa la Salud con Recetas Saludables por la Especialista en Nutrición.  Dra. Mariona Gummà


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