Ensalada de remolacha, melón y boquerones. Receta Saludable

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Viernes, 02 Octubre 2015. Posted in Recetas Saludables

Activa la Salud. Recetas Saludables. Ensalada de remolacha, melón y boquerones

Es un plato de contrastes dulce-salado sencillo y original. La remolacha contiene pigmentos llamados antocianinas, de acción antioxidante y que le dan su color característico. El melón de pulpa naranja es muy rico en betacarotenos y vitamina C, además es muy bajo en grasa y poco calórico. El boquerón es un pescado azul, rico en ácidos grasos omega 3.

 

Ingredientes (4 personas):

  • 200g. de mezclum de lechugas (lechugas variadas)
  • 2 remolachas cocidas
  • 200g. de melón de pulpa amarilla (Cantallup)
  • 12 boquerones en vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

Elaboración:

  • Limpiar las lechugas
  • Cortar una remolacha, cubrir con aceite de oliva virgen extra y añadir un poco de sal. Batir hasta conseguir un puré fino
  • Cortar el melón y la otra remolacha a dados
  • Mezclar los ingredientes con los boquerones
  • Aliñar con la salsa remolacha
Un primer plato ligero, fresco y saludable.

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