Ensalada de alcachofas con almejas. Receta Saludable

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Martes, 20 Marzo 2018. Posted in Recetas Saludables

Activa la Salud. Recetas Saludables. Ensalada de alcachofas con almejas

La alcachofa es una verdura muy depurativa. Su contenido en flavonoides y sustancias amargas como la cinaricina le confieren propiedades colagogas, es decir estimula la secreción de bilis y la regeneración hepática. El plato es poco calórico y puede representar un plato único completo para una cena light pero deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4-6 alcachofas
  • 250g. almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 50g. de lechugas variadas
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cucharadita de harina
  • Perejil
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de sidra
  • Sal

Elaboración:

  • Pelar las alcachofas hasta dejar limpios los corazones y cortarlos a láminas finas
  • Impregnar las alcachofas con zumo de limón
  • Cocer las alcachofas con el vasito de vino blanco y una cucharadita de harina
  • Limpiar las almejas. Dejar en remojo con agua y sal
  • Pochar el ajo en aceite de oliva
  • Añadir las almejas
  • Cuando se abran, añadir las alcachofas
  • Espolvorear con perejil y retirar del fuego
  • Aliñar las lechugas y verter las alcachofas con almejas por encima

La ensalada de alcachofas con almejas es un primer plato ligero y saludable ¡Buen provecho!

 

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