Ensalada completa de col lombarda

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Viernes, 15 Noviembre 2013. Posted in Recetas Saludables

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La col lombarda es una verdura poco calórica, de un color morado y de sabor ligeramente dulce. Es una fuente importante de antioxidantes: Antocianinas (responsables del color morado), betacarotenos, vitamina C y compuestos sulfurosos. Esto la hace especialmente indicada para personas fumadoras, que hagan mucho ejercicio o de una edad madura. Tiene también un efecto laxante debido a su contenido en celulosa.

 

Ingredientes (4 personas):

  • 1/2 col lombarda
  • 1 manzana tipo golden
  • 100g. de queso tipo Feta
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 100g. de pechuga de pollo hervida
  • 1 yogur descremado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

  • Preparar una salsa mezclando el yogur, el aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta.
  • Cortar la col lombarda y la zanahoria pelada en juliana.
  • Pelar la manzana y cortar a dados.
  • Pelar la cebolla y cortar pequeña.
  • Cortar la pechuga de pollo y el queso a dados.
  • Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y aliñar con la salsa de yogur.

Ensalada de col lombarda un plato completo, multicolor y muy saludable. ¡Buen provecho!

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