Croquetas de langostinos. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 30 Noviembre 2018. Posted in Recetas Saludables

Los langostinos son un alimento tipicamente Navideño. Una manera diferente de consumirlos es con estas croquetas, con la que sorprenderas a tus invitados. Son una muy buena fuente de proteínas de alto valor biologico y aportan poca grasa, con lo que su valor calorico es bajo. Aunque en forma de croquetas aumenta considerablemente.

Sopa de almendras. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Miércoles, 21 Noviembre 2018. Posted in Recetas Saludables

La sopa de almendras es un postre típicamente navideño propio de castilla que suele comerse en Nochevieja.

Las almendras son un fruto seco muy rico en fibra, con un efecto laxante importante. En su composición, destacan las grasas insaturadas, muy beneficiosas para la salud cardiovascular.

Chips saludables de boniato

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Lunes, 12 Noviembre 2018. Posted in Recetas Saludables

El boniato es un tubérculo, de la misma familia de las patatas. Es muy energético ya que está compuesto principalmente por hidratos de carbono de absorción lenta y azúcares. Esto lo hace especialmente indicado en personas que necesiten un aporte energético elevado como deportistas o niños poco comedores.

Batido para reforzar las defensas. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Martes, 30 Octubre 2018. Posted in Recetas Saludables

El verano ha quedado atrás y hemos entrado en el otoño y con él, las lluvias, los primeros frios y los primeros resfriados. Es fundamental encarar el otoño reforzando nuestras defensas. Nuestra alimentación es fundamental para asegurar un sistema inmunitario en plena forma. Los prebióticos del yogur, los antioxidantes de los frutos del bosque, los acidos grasos esenciales de las nueces y las vitaminas y minerales de la levadura son un buen coctel de bienvenida al otoño.

Crema de Espárragos con huevo. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Martes, 09 Octubre 2018. Posted in Recetas Saludables

Los esparragos son verduras muy ricas en fibra y están especialmente recomendados para combatir la temida piel de naranja. Esta se caracteriza por acumulos de grasa localizada, que al ser atravesados por puentes fibrosos hasta el tejido subcutaneo, dan este aspecto caracteristico a la piel. Se forman principalmente por influencia hormonal, pero una dieta rica en verduras y hortalizas y una ingesta adecuada de agua, puede ayudar.

Sopa de hinojo y apio. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Lunes, 16 Abril 2018. Posted in Recetas Saludables

La sopa de hinojo y apio es muy depurativa; el apio y la cebolla son verduras con efecto diurético, y el hinojo estimula la función digestiva, combate el estreñimiento, disminuye los gases y calma los cólicos intestinales. Es una sopa especialmente indicada como cena después de una comida copiosa o cuando deseamos hacer unos días de depuración.

Caldo depurativo. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 12 Abril 2018. Posted in Recetas Saludables

Este caldo es especialmente diuréticodepurativo. Ideal como consomé antes de las comidas y las cenas si nos notamos hinchados y con retención de líquidos. También puede consumirse entre horas como una manera de aportar líquidos si nos cuesta beber agua.

Crema de espárragos. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 05 Abril 2018. Posted in Recetas Saludables

Los espárragos son una verdura con poco aporte calórico y con efecto diurético y depurativo marcado. Su riqueza en fibra estimula el transito intestinal. Los huevos y los quesitos aportan proteínas de alto valor biológico al puré lo que lo convierte en un plato único completo ideal para una cena ligera.

Ensalada de alcachofas con almejas. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Martes, 20 Marzo 2018. Posted in Recetas Saludables

La alcachofa es una verdura muy depurativa. Su contenido en flavonoides y sustancias amargas como la cinaricina le confieren propiedades colagogas, es decir estimula la secreción de bilis y la regeneración hepática. El plato es poco calórico y puede representar un plato único completo para una cena light pero deliciosa.

Crema de lechuga. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Lunes, 05 Marzo 2018. Posted in Recetas Saludables

La crema de lechuga es un plato depurativo, diurético y ligero que proporciona una alternativa al consumo de lechuga durante el invierno. Puede ser un delicioso primer plato o un plato único para una cena light si sustituimos los picatostes por huevo duro rallado.

Batido anticatarral. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 18 Enero 2018. Posted in Recetas Saludables

Un batido anticatarral ideal para aumentar las defensas y protegernos de los resfriados. El yogur es rico en probioticos, protectores de la mucosa gástrica. El kiwi y la naranja son fuentes de vitamina C, con acción antioxidante y protectora de mucosas asi como estimulante del sistema inmunológico. El plátano es saciante y energético, así como rico en potasio.

¡Un batido completo que nos aporta vitalidad y nos ayuda a cargar las pilas!

Zumo desintoxicante. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 11 Enero 2018. Posted in Recetas Saludables

La sandía, muy ligera y diurética, con licopeno, un potente antioxidante que potencia el sistema inmunológico y disminuye el riesgo de cáncer, sumada a la zanahoria, fuente de betacarotenos y vitamina E, también con acciones antioxidantes y con cierto efecto vermífugo, forman un tándem ideal para después de los excesos de las celebraciones. El jengibre añade propiedades digestivas, mitigando mareos, nauseas y muy eficaz contra los gases.

Noodles con shitake. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Martes, 07 Noviembre 2017. Posted in Recetas Saludables

Las setas representan el otoño. Las shitake son una variedad de seta oriental que podemos encontrar fresca o deshidratada y que, además de las características propias de las setas (sanas, ligeras, fuente de fibra y vitaminas), son un potente estimulante del sistema inmunológico.

Filete de cerdo con caqui. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Miércoles, 01 Noviembre 2017. Posted in Recetas Saludables

El caqui es una fruta de temporada con un contenido importante en azúcares, lo que hace que su valor calórico sea más alto que otras frutas. Es rico en pectina, una fibra soluble, lo que lo hace especialmente indicado para la regulación del transito intestinal. Es una fuente importante de betacarotenos, que se transforman en vitamina A, importante para la visión y para el buen estado de piel y cabello. Además tiene un potente efecto antioxidante. Ideal para activar la salud y afrontar los primeros fríos.

Sopa de fideos con arroz. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Lunes, 30 Octubre 2017. Posted in Recetas Saludables

La sopa de fideos con arroz es una receta saludable completa, con todos los nutrientes necesarios. Ideal para una cena equilibrada y nada pesada. Contiene hidratos de carbono (fideos y arroz), verduras y proteínas de alto valor biológico (pollo y albóndigas). Es un plato único apetitoso y apto para toda la familia, desde los niños hasta los más mayores. Puede prepararse con antelación y reconforta en estos primeros fríos.

Arroz con setas y calabaza

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 14 Octubre 2016. Posted in Recetas Saludables

La calabaza es una verdura ligera, con poco valor calórico ya que es muy rica en agua y pobre en hidratos de carbono y grasas. Es muy rica en fibra y mucílagos, lo que la hace muy digestiva por su efecto emoliente del tracto gastrointestinal, saciante y reguladora del tránsito intestinal. Es también fuente importante de provitamina A, y vitaminas C y E.

Carpaccio de higos

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 08 Septiembre 2016. Posted in Recetas Saludables

Los higos son frutas muy ricas en azúcar, lo que aumenta un poco su contenido calórico. Esto los hace un alimento ideal para personas que necesitan un aporte extra de energía. Los higos son muy adecuados, por ejemplo, como alimento post-esfuerzo físico ya que favorecen la reposición de los depósitos de glucógeno. Aportan fibra soluble, que regula el tránsito intestinal y disminuye la absorción de colesterol. Es también interesante su aporte en ácidos orgánicos y cantidades moderadas de provitamina A, con efecto antioxidante.

Ensalada de berros

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 04 Agosto 2016. Posted in Recetas Saludables

Los berros pertenecen a la familia de las crucíferas, es decir, de las coles. Se consideraban una “mala hierba” hasta que fue “descubierta” por la alta cocina. Es una verdura muy poco calórica, muy rica en antioxidantes, como la vitamina C, betacarotenos y vitamina E, así como fuente de ácido fólico. El calor produce pérdida importante de estas vitaminas, con lo que es conveniente consumirlos crudos, en forma de ensalada.

Crema light de sandía con yogur

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 14 Julio 2016. Posted in Recetas Saludables

La sandía se puede decir que es la fruta que más cantidad de agua contiene, aproximadamente un 90%, por lo que su valor calórico es muy bajo. Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que más destacan. Sin embargo, contiene licopeno, una sustancia con capacidad antioxidante.

Crema de tomate y guisantes

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 16 Junio 2016. Posted in Recetas Saludables

El tomate es una hortaliza muy poco energética. Aproximadamente el 95% de su peso es agua, cerca de un 4% son hidratos de carbono. Es fuente importante de minerales, potasio y magnesio principalmente y de vitaminas destacan la B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno, pigmento que da el color rojo característico al tomate. Estas dos últimas sustancias tienen carácter antioxidante. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C.

Croquetas de habas con queso. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 12 Mayo 2016. Posted in Recetas Saludables

Las habas frescas se parecen más a las verduras que a las  legumbres en cuanto sus características nutricionales. Son buena fuente de fibra y tienen pocas calorías. Son mucho más digestivas que las habas secas y no provocan las típicas molestias y flatulencias que suelen provocar las legumbres. Son una fuente importante de vitaminas del grupo B, como los folatos y la niacina.

Evita las bebidas alcohólicas en tu dieta

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Martes, 19 Abril 2016.

Propuestas Saludables. Evita las bebidas alcohólicas en tu dieta. En lo posible evita las bebidas alcohólicas de alta graduación (licores, digestivos, etc.). Puede permitirse una copa de vino tinto o rosado o cava Brut al día. Si va a tomar algo escoja bebidas refrescantes light, infusiones o zumo de tomate.

Pasta con anchoas. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 14 Abril 2016. Posted in Recetas Saludables

La anchoa es un pescado azul. Su temporada alta va de abril a julio. Cuando el pescado es fresco se le suele llamar boquerón, aunque algunos lo llaman también anchoa. Lo que todo el mundo conoce como anchoas es la semiconserva de lomos de pescado en aceite vegetal (idealmente de oliva). Se trata de un pescado graso, con un 6% de grasa aproximadamente, rico en ácidos grasos omega 3. Es además fuente de proteínas de alto valor biológico y vitaminas del grupo B.

Alcachofas con almejas. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 10 Marzo 2016. Posted in Recetas Saludables

Las alcachofas son verduras ricas en agua y fibra. Esta fibra favorece el transito intestinal. Contienen sustancias especificas que le confieren ciertas propiedades,  entre ellas hay que destacar la Cinarina, muy diurética y que favorece el funcionamiento de la vesicula biliar; el Ácido Clorogénico, con acción antioxidante; esteroles que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol sanguineos; y el Cinarósido, con acción antiinflamatoria.

Guacamole de Aguacate

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 11 Febrero 2016. Posted in Recetas Saludables

El aguacate es una fruta muy grasa. Aporta muy pocos hidratos de carbono y proteínas. Contiene gran cantidad de grasas de las cuales la mayoría son grasas monoinsaturadas: el ácido oleico (el mismo que el aceite de oliva). Por lo tanto, aunque es muy calórico, su consumo es recomendable para la prevención de enfermedades cardiovasculares, ya que ayuda a aumentar el colesterol “bueno” o HDL, encargado del transportar el colesterol desde las células al hígado, evitando que este se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos.

Granizado de limón y menta

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 14 Enero 2016. Posted in Recetas Saludables

El limón es una fruta que se caracteriza por su contenido en vitamina C y acido cítrico. Suele consumirse preferiblemente en zumo debido a su acidez, y conviene hacerlo recién exprimido para conservar sus vitaminas al máximo. Ideal para prevenir infecciones respiratorias ya que estimula el sistema inmunitario.

Montadito de arenques y uva. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 09 Octubre 2015. Posted in Recetas Saludables

Un montadito delicioso, sano y ligero. La uva es rica en sustancias antioxidantes, sobretodo el resveratrol, nos protege de los radicales libres y del daño de los rayos ultravioletas.

 

Ensalada de remolacha, melón y boquerones. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 02 Octubre 2015. Posted in Recetas Saludables

Es un plato de contrastes dulce-salado sencillo y original. La remolacha contiene pigmentos llamados antocianinas, de acción antioxidante y que le dan su color característico. El melón de pulpa naranja es muy rico en betacarotenos y vitamina C, además es muy bajo en grasa y poco calórico. El boquerón es un pescado azul, rico en ácidos grasos omega 3.

 

Pastel de salmón con lentejas. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 25 Septiembre 2015. Posted in Recetas Saludables

El salmón es un pescado azul, graso, rico en omega 3, al igual que el atún, aportan grasas muy cardiosaludables. Las lentejas son ricas en fitoquímicos y fibra, la zanahoria y la cebolla enriquecen el plato con antioxidantes. La zanahoria es muy rica en betacarotenos y la cebolla destaca por su contenido en quercetina.

Carpaccio de atún. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Miércoles, 09 Septiembre 2015. Posted in Recetas Saludables

El atún forma parte de la familia de los pescados azules, fuente de omega 3, muy beneficiosa para la salud cardiovascular. Las anchoas, también pescado azul, y las aceitunas, muy ricas en ácido oleico, ideales para la piel.

 

Batido especial para la piel. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 31 Julio 2015. Posted in Recetas Saludables

Los ingredientes de este batido son alimentos perfectos para la piel. El brócoli aporta sobretodo vitamina C, que estimula la producción de colágeno , y vitamina E, antioxidante protector contra el daño por radiaciones UVA. El mango es especialmente rico en vitamina C y en betacarotenos, estimulantes del bronceado y protectores. La avellana aporta ácidos grasos esenciales para la salud cutánea. Ideal como desayuno, merienda o entrante.

Sopa fría de fruta. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 24 Julio 2015. Posted in Recetas Saludables

La Sopa fría de fruta es refrescante, con efecto diurético y un verdadero coctel de vitaminas. Ideal como primer plato en un dia de calor. Nos ayudará a eliminar liquidos y favorecerá el buen estado de la piel. Un verdadero coctel antiaging!

Batido verde. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 16 Julio 2015. Posted in Recetas Saludables

Los batidos verdes son una manera deliciosa de consumir frutas y verduras frescas. Al estar crudos los alimentos, no hay perdida de nutrientes, y son de digestión mas sencilla ya que están batidos. La fibra que contienen tiene un poder saciante y ayudan a mantener “limpio” el tracto gastrointestinal. Son una exquisita fuente de vitaminas y minerales que podemos consumir como tentempie e, incluso, como desayuno o cena ligera.

Crema de brocoli y zanahoria. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 09 Julio 2015. Posted in Recetas Saludables

El brócoli aporta vitamina C, con acción estimulante del colágeno, y vitamina E, antioxidante que protege del daño celular por la radiación UVA. La zanahoria es fuente de betacarotenos, con acción protectora, de reparación de tejidos y de estimulación de la melanina de la piel.

Ensalada de pasta. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 03 Julio 2015. Posted in Recetas Saludables

Las sardinas son ricas en acidos grasos omega 3, que tienen un efecto de aumentar la permeabilidad de las membranas celulares y mejorar la textura cutánea. La pasta integral es fuente de selenio, con efecto protector de la piel y de aumento de su elasticidad. Los arándanos añaden antioxidantes al plato.

Tartar de atún. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 18 Junio 2015. Posted in Recetas Saludables

El tartar de atún es un plato ligero y muy rico en omega 3. Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales, es decir que solo podemos obtener a través de la alimentación, son muy importantes , entre otras cosas, para la elasticidad de nuestra piel. El tartar de atún es un plato realmente rejuvenecedor.

Gazpacho de sandía. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Martes, 09 Junio 2015. Posted in Recetas Saludables

Un primer plato diurético, ligero, detoxificante y muy rico en vitaminas. Con un buen bol de gazpacho de sandía casi cumplimos las recomendaciones diarias de fruta y verdura.

Ensalada de nísperos y tomate. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 29 Mayo 2015. Posted in Recetas Saludables

Los nísperos son fuente de betacarotenos y el tomate es muy rico en antioxidantes, del que debemos destacar el licopeno. Esta ensalada sencilla, ligera y original nos ayuda a preparar la piel para el verano.

Batido de albaricoque. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 21 Mayo 2015. Posted in Recetas Saludables

El batido de albaricoque tiene un aporte energético moderado, muy rico en fibra, lo que le confiere propiedades saciantes y reguladoras del tránsito intestinal, potenciadas por el efecto probiótico del yogur. Fuente de vitaminas, con poder antioxidante importante, el batido resulta ideal para combatir la astenia primaveral.

Guisantes con mejillones. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 15 Mayo 2015. Posted in Recetas Saludables

Los guisantes son legumbres pero frescos tienen propiedades más parecidas a las verduras y ahora están en plena temporada. Son concentrados de vitaminas, sobretodo folatos y vitamina C. Son poco calóricos y muy ricos en fibra y no contienen grasa. Son fuente de oligosacaridos y actúan como prebióticos favoreciendo el refuerzo de la flora intestinal

Espinacas con manzana. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 08 Mayo 2015. Posted in Recetas Saludables

Las espinacas son verduras de primavera. Con cantidades elevadas de provitamina A, vitamina C y vitamina E, así como sustancias como el glutatión, el ácido férulico, el ácido cafeico y carotenoides, son una potente fuente de antioxidantes ideales para combatir la astenia primaveral.

Arroz con pollo y espárragos trigueros. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 30 Abril 2015. Posted in Recetas Saludables

Esta receta de arroz con pollo y espárragos trigueros es un plato único completo, que nos aporta hidratos de carbono, verdura y proteína animal, de alto valor biológico. Muy rico en fibra, con efecto saciante y regulador del tránsito intestinal. Además los espárragos trigueros contienen un compuesto con efecto prebiótico, lo que potencia este efecto. Los espárragos, verdura de temporada son ricos en vitaminas del grupo B y vitaminas A y E, con efecto antioxidante. Además contienen ácido aspargínico, con efecto estimulador de la diuresis y muy adecuados si existe retención de líquidos.


Compota de manzana y pera. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 27 Febrero 2015. Posted in Recetas Saludables

La compota de manzana y pera es una manera agradable y diferente de tomar fruta, que puede ser caliente o tibia, en los días de frío. Es ideal como tentempié, como parte de un desayuno equilibrado o de postre de la comida o la cena. Reducir el azúcar de la receta original ayuda a disminuir el aporte calórico. Podriamos minimizarlo sustituyéndolo completamente; en ese caso la receta solo contendría el azúcar propio de la fruta.

Estofado de legumbres con verduras. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 12 Febrero 2015. Posted in Recetas Saludables

Un plato único completo ideal para una comida en un dia de frio, Las legumbres nos aportan energía y proteínas de origen vegetal. Las verduras son fuente de vitaminas, minerales y fibra. Un plato adecuado para regular el transito intestinal. El hinojo ayuda a combatir uno de los posibles efectos secundarios: la flatulencia.

Ensalada tibia de coles de bruselas. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 29 Enero 2015. Posted in Recetas Saludables

La ensalada tibia de coles de bruselas es ideal para cenas ligeras o como primer plato. Las coles de bruselas son una fuente importante de vitamina C, folatos y betacarotenos. Son ricas en fibra, lo que favorece la sensación de saciedad y regulan el tránsito intestinal.

Zumo digestivo. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Miércoles, 21 Enero 2015. Posted in Recetas Saludables

La piña contiene bromelina, una sustancia que favorece la digestión de las proteínas, además de vitamina C. Es rica en fibra con efecto saciante y regulador del transito intestinal. El calabacin es una verdura que se caracteriza por su contenido en mucilagos, con propiedades emolientes y antiinflamatorias del sistema digestivo. La manzana es rica en taninos, con propiedades astringentes y antiinflamatorias.

Zumo equilibrante. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Lunes, 19 Enero 2015. Posted in Recetas Saludables

El melón es una fruta muy diurética y poco calórica, rica en vitamina C, betacarotenos y vitamina A. La manzana contiene polifenoles, sobretodo flavonoides y quercetina, con efecto antioxidante. El cilantro tiene efectos antisépticos y mejora mucho las digestiones así como la aerofagia.

Bacalao con coliflor. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Lunes, 15 Diciembre 2014. Posted in Recetas Saludables

El bacalao con coliflor es un plato típico de la cena de Nochebuena en Galicia, sabroso y muy equilibrado. La coliflor es rica en vitamina C y ácido cítrico. Contiene también compuestos azufrados, con acción antioxidante lo que le confiere un efecto de prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas.

Pollo con miel y dátiles. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Lunes, 08 Diciembre 2014. Posted in Recetas Saludables

Los dátiles son frutas típicas de la época navideña y, aunque muy calóricas, tienen ventajas a nivel nutricional. Son muy ricas en fibra soluble, ésta disminuye la absorción intestinal de grasa y colesterol y ejerce un efecto regulador del transito intestinal. Contiene tiramina, que tiene una acción vasoconstrictora, lo que puede provocar migraña en personas con propensión.

Panettone casero. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 05 Diciembre 2014. Posted in Recetas Saludables

El Panettone es un bollo especial, ideal para desayunos, meriendas o incluso tentempiés. Aporta energía sobretodo en forma de hidratos complejos, con un plus de fruta seca y confitada. Esta “inyección” calórica y energética está especialmente indicada si hacemos deporte o el frío exterior aprieta. Perfecto para los niños, que también pueden colaborar en su elaboración.

Tortilla de boniato y cebolla. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 27 Noviembre 2014. Posted in Recetas Saludables

El boniato es un tubérculo, igual que la patata y su composición nutricional es también muy similar. Como característica presenta un mayor contenido en hidratos de carbono, lo que le confiere un sabor más dulce y mayor valor energético. Es también una fuente importante de betacarotenos. Una receta saludable de siempre con un ingrediente diferente y de temporada.

Potaje de lentejas con almejas. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 10 Octubre 2014. Posted in Recetas Saludables

El otoño es la estación de la caída de pelo. Para minimizar esta caída fisiológica es importante que nuestra alimentación nos proporcione los nutrientes indispensables para una buena salud capilar. Este plato contiene legumbres, cereales integrales y marisco, alimentos ricos en los principales micronutrientes indispensables: biotina, selenio, cinc y cobre. Una buena receta de un plato único anticaida de cabello!

Bocadillo de brócoli con queso brie. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 26 Septiembre 2014. Posted in Recetas Saludables

El bocadillo de brócoli con queso brie es una receta saludable ideal para cenas de fin de semana con niños. Es una forma divertida de comer verduras y enriquecer la dieta con un aporte extra de calcio.

Yogur con frutos del bosque. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Sábado, 20 Septiembre 2014. Posted in Recetas Saludables

Numerosos estudios defienden empezar la jornada escolar con un buen desayuno ya que esta científicamente comprobado que aumenta la atención y el rendimiento escolar. Pero, todos los padres lo sabemos que es una batalla difícil de librar...si logramos que el desayuno, además de saludable, resulte apetitoso y sabroso, tendremos muchos puntos a nuestro favor. Prueba este desayuno de yogur griego con frutos del bosque e invita a tus hijos a participar en la elaboración de la receta saludable y a probar diferentes variedades teniendo en cuenta sus preferencias.

 

 

Puré de calabaza con uvas y parmesano. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 12 Septiembre 2014. Posted in Recetas Saludables

Aprovecha los últimos días de buen tiempo para ofrecer a la familia tapas ligeras, sanas y sabrosas. Una cena a base de tapas alarga la sensación de que todavía queda verano que aprovechar.

La calabaza es una verdura muy rica en betacarotenos, que preparan la piel para el sol, reduciendo el riesgo de quemaduras y potenciando el bronceado. Además es muy rica en luteïna, importante para la buena salud visual.

Higos con jamón ibérico. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 05 Septiembre 2014. Posted in Recetas Saludables

Los higos son frutas ricas en azúcar, por lo que deben comerse con moderación. Ricos en fibra, contienen también provitamina A, con propiedades antioxidantes, que nos ayudara a prolongar el bronceado.

Una receta de temporada con los primeros higos que resulta exquisita con el contraste salado.

Ensalada de pulpo, patata y tomate. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 08 Agosto 2014. Posted in Recetas Saludables

La ensalada de pulpo es un plato único ideal para hacer un picnic de verano en la playa o en la montaña. Posee todos los macronutrientes esenciales para que el plato sea equilibrado, es ligero y nutritivo y seguro que gusta a toda la familia.

Batido helado de melocotón. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 01 Agosto 2014. Posted in Recetas Saludables

El melocotón es una fruta propia del verano, por lo que se encuentra en su mejor momento de consumo. Es rico en antioxidantes y betacarotenos. Especialmente indicado para personas con problemas de transito intestinal y estreñimiento y muy adecuado para conservar un pelo y unas uñas sanas y bonitas, así como, para alcanzar un bronceado bonito y duradero.

Ensalada con calabaza. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 24 Julio 2014. Posted in Recetas Saludables

La calabaza es una verdura muy rica en betacarotenos, que preparan la piel para el sol, reduciendo el riesgo de quemaduras y potenciando el bronceado. Además es muy rica en luteïna, importante para la buena salud visual.

Sopa fría de aguacate. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 18 Julio 2014. Posted in Recetas Saludables

La piel es el protagonista principal del verano, no solo porque esta muy a la vista, sino también porque esta más expuesta a las inclemencias y a las agresiones exteriores. Es fundamental cuidarla tanto desde fuera como desde dentro.

Los aguacates son muy ricos en ácido oleico, básico para mantener la piel estructurada y bien hidratada. Los omega 3 del salmón y los antioxidantes del tomate completan el plato a la perfección.

Batido veraniego rico en betacarotenos. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 04 Julio 2014. Posted in Recetas Saludables

Alcanzar un bronceado bonito y duradero es el deseo de muchos durante esta epoca. Un aporte extra de betacarotenos puede ayudar a prevenir las quemaduras solares y potenciar el bronceado. Alimentos como las zanahorias, la calabaza, el mango, los melocotones, los albaricoques o la papaya son fuente natural de betacarotenos.

Pulpo a la gallega light. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 20 Junio 2014. Posted in Recetas Saludables

Los aperitivos y las cenas de tapas forman parte de la vida habitual en los meses de primavera y verano. Consumirlos nos supone un problema cuando no queremos sumar calorías en exceso, ya que muchos de los platillos típicos van de la mano con un plus importante de energía. Una alternativa deliciosa y ligera es este pulpo a la gallega light.

Gazpacho de Manzana. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 13 Junio 2014. Posted in Recetas Saludables

La llegada del buen tiempo invita a comer ligero y fresco. Si además nuestro objetivo es perder unos cuantos quilos de cara a la operación biquini, este plato es poco calorico. La manzana, variante del gazpacho tradicional, es una fruta recomendada especialmente en caso de querer combatir la celulitis.

Mejillones con espirales y pimientos. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 05 Junio 2014. Posted in Recetas Saludables

Actualmente la mayor parte de mejillones que se encuentran en el mercado proceden de viveros, por lo que pueden consumirse frescos durante todo el año. Es una buena fuente de proteínas y aporta muy pocas calorías. Son ricos en yodo y una buena fuente de hierro, por lo que son recomendables en situaciones de ferropenia o falta de hierro.

Requesón con miel. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 30 Mayo 2014. Posted in Recetas Saludables

El requesón es uno de los derivados lácteos más ricos en proteínas de alto valor biológico. Contiene menos lactosa que la leche, por lo que es mejor tolerado si existen problemas de intolerancia. En cambio posee menos porcentaje de calcio que la leche y es bajo en grasa (4% aproximadamente).

Crema de zanahoria y tomate. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 22 Mayo 2014. Posted in Recetas Saludables

La zanahoria es una de las verduras con mayor contenido en hidratos de carbono. Estos son más abundantes conforme más madura es la hortaliza y disminuyen durante la cocción. Las zanahorias, son fuente de carotenos, que les confiere el color naranja. Este se transforma en vitamina A en el organismo.

Creps de espinacas. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 09 Mayo 2014. Posted in Recetas Saludables

Las espinacas de primavera son de hojas más pequeñas, más redondeadas, finas y más tiernas. Su composición mayoritaria es agua y su contenido en grasas es prácticamente nulo, por lo que son muy poco calóricas. En cambio aportan gran cantidad de fibra, lo que las hace especialmente indicadas para combatir el estreñimiento. Es una verdura muy rica en vitaminas de acción antioxidante: provitamina A, vitamina C y vitamina E.

Nísperos con moscatel. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 01 Mayo 2014. Posted in Recetas Saludables

Podemos encontrar los primeros nísperos en abril. Es una fruta muy rica en agua y que contiene azúcar de absorción rápida (fructosa y glucosa). Aporta pocas calorías. Fuente de magnesio, potasio y calcio. Aporta también betacarotenos, antioxidantes naturales. Es muy rico en fibra, sobretodo pectina, y taninos, lo que le confiere propiedades astringentes y lo hace apto en caso de diarrea, sobretodo cocido. Además contiene ácidos orgánicos que actúan sobre la mucosa gastroduodenal una acción reguladora y tonificante, por lo que también estaría indicado en caso de trastornos gastrointestinales.

Tortilla de bacalao. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 11 Abril 2014. Posted in Recetas Saludables

La llegada de la Pascua se celebra con los huevos. El huevo contiene una proteína de alto valor biológico y muy completa. Estas se encuentran en la clara del huevo, con un contenido en agua considerable. La yema del huevo esta compuesta sobretodo por grasa, colesterol y otros componentes grasos como la lecitina. También encontramos vitaminas liposolubles como la A y la D e hidrosolubles del grupo de la vitamina B. Durante la Cuaresma se prohibía el consumo de huevos y los que se recogían de los gallineros, se guardaban bañados en cera líquida para mantener sus propiedades el máximo de tiempo posible. Tras la penitencia se regalaban los huevos decorados y se cocinaban en forma de tortillas o huevos cocidos.

 

Crema de judias tiernas. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 04 Abril 2014. Posted in Recetas Saludables

Las judías tiernas contienen sobretodo agua, llegando a representar más del 85% del alimento. Son muy poco calóricas. Prácticamente no aportan proteínas ni grasa. Contienen almidón y son fuente de fibra. Aportan vitamina C, ácido fólico, vitamina B6 y betacarotenos. En cuanto a los minerales caben destacar el potasio y el hierro.

Fruta natural con nueces. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 27 Marzo 2014. Posted in Recetas Saludables

Las nueces son frutos secos con un contenido importante en ácidos grasos poliinsaturados, sobretodo de la familia omega-3, muy cardiosaludables. Esto, junto con su contenido en lecitina, lo hace muy apropiado para dietas de personas con colesterol y trigliceridos altos.

Angulas con champiñones. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 21 Marzo 2014. Posted in Recetas Saludables

Las angulas son pescado azul muy rico en grasas, sobretodo en grasas insaturadas cardiosaludables, aunque tambien contienen grasas saturadas. Son fuente de vitaminas liposolubles como la vitamina A, la vitamina D y la vitamina E y muy ricos en zinc.

Endibias con pollo. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 13 Marzo 2014. Posted in Recetas Saludables

Las endibias son verduras muy bajas en calorias y con mucha fibra, lo que las hace muy adecuadas para dietas hipocaloricas. Contienen antioxidantes como la vitamina A, la vitamina C y la vitamina E. Son muy digestivas y contienen una sustancia con efecto colagogo, la Intibina, que favorece la digestión de las grasas.

Flan de manzana

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 28 Febrero 2014. Posted in Recetas Saludables

La mayor parte de la manzana és agua. La manzana, es una fruta que contiene azúcares de rápida absorción: fructosa, sacarosa y glucosa. Contiene vitamina E y vitamina C. Es rica en fibra, por lo que regula el transito intestinal. Además contiene flavonoides y quercetina, que le confieren propiedades antioxidantes.

Trucha a la Catalana

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 14 Febrero 2014. Posted in Recetas Saludables

La trucha es un pescado semigraso, rico en grasas tipo omega 3. Contiene proteínas de alto valor biológico. Aporta también potasio y fósforo. Contiene cantidades significativas de vitamina A, sobretodo en su músculo e hígado. Esta contribuye al buen estado de piel y mucosas así como otros tejidos del cuerpo.

 

Madalenas de tortilla de ajos tiernos

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 07 Febrero 2014. Posted in Recetas Saludables

La composición de los ajos tiernos es similar a la del ajo, pero en menor concentración de nutrientes ya que contienen más agua. Tienen propiedades que ayudan a combatir infecciones (ácido alílico, de acción bactericida) y resultan beneficiosos para quienes padecen de hipertensión y personas con riesgo cardiovascular (por su acción vasodilatadora, lo que facilita que la sangre fluya y que disminuya la presión sanguínea).

Hatillos de repollo y carne picada

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 23 Enero 2014. Posted in Recetas Saludables

El repollo, también conocido como col de hoja suave, esta compuesto principalmente por agua, por lo tanto es una verdura muy poco calórica. Es rico en potasio, magnesio y calcio. Buena fuente de provitamina A, vitamina C y folatos, así como antioxidantes.

Merluza en Papillote

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 17 Enero 2014. Posted in Recetas Saludables

La merluza es un pescado blanco con bajo contenido calórico ya que es baja en grasa. Su principal interés nutricional es su contenido en proteínas de alto valor biológico, es decir, con todos los aminoácidos esenciales. Es un pescado que conserva muy bien sus cualidades organolépticas en la congelación, por lo que lo hace apropiado para la salud y el bolsillo en estas fechas.

Puré de patata casero

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 10 Enero 2014. Posted in Recetas Saludables

La patata es un tubérculo compuesto, principalmente, por agua y almidón, un hidrato de carbono de absorción lenta con función principalmente energética. Destaca también su contenido en potasio, vitamina B6 y vitamina C, que se pierde casi en toda su totalidad al cocinarla. Es poco calórica a pesar de su fama si se consume hervida o cocida, pero su contenido calórico se multiplica si se fríe o se guisa ya que absorbe la grasa como una esponja.

Piña Flambeada

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Martes, 03 Diciembre 2013. Posted in Recetas Saludables

La piña, a pesar de ser una fruta dulce su valor calórico es moderado ya que contiene mucha agua. Su nutriente principal son de hidratos de carbono de absorción rápida, y la fibra. En cuanto a los minerales, destacan el potasio y el yodo. Es muy rica en vitamina C, antioxidante. Por sus propiedades nutritivas y sabor, su consumo es adecuado en todas las etapas de la vida. Como característica “especial”, contiene una enzima, la bromelina, muy parecida a los enzimas digestivos, que ayuda a digerir las proteínas. Por eso es el postre ideal después de una comida copiosa.

Turrón blando de almendra

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Martes, 03 Diciembre 2013. Posted in Recetas Saludables

La almendra es un fruto seco rico en grasas insaturadas, con acción protectora de la salud cardiovascular. Contiene también proteínas vegetales. Tiene un alto poder calórico y abundante fibra, lo que le confiere propiedades laxantes. Destacan el hierro, el fósforo, el magnesio, el potasio, el zinc y el calcio como minerales, y las vitaminas del grupo B, sobretodo el ácido fólico, así como la vitamina E, de acción antioxidante.

Pavo Horneado

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Martes, 03 Diciembre 2013. Posted in Recetas Saludables

El pavo es un alimento magro y fácil de digerir. La carne de pavo tiene un bajo contenido de grasa y la mayor parte se encuentra debajo de la piel. Su principal aporte es proteico, con proteínas de alto valor biológico. Como en todas las carnes, el contenido de hierro de la carne de pavo se absorbe bien, y es abundante en potasio y magnesio. Con respecto al contenido en vitaminas, destaca la vitamina B3 o niacina. Es muy apropiada para el consumo todas las edades y para toda la familia.

Sorbete de mandarina

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 22 Noviembre 2013. Posted in Recetas Saludables

Las mandarinas son frutas cítricas. Como tales son una fuente muy importante de vitamina C, aunque en menor cantidad que el resto de cítricos. Esta posee actividad antiinfecciosa, por lo que están especialmente indicadas en estos tiempos en que los resfriados están a la orden del día. Poseen una cantidad de fibra apreciable y pocas calorías, con lo que son ideales si queremos perder peso.

Ensalada completa de col lombarda

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 15 Noviembre 2013. Posted in Recetas Saludables

La col lombarda es una verdura poco calórica, de un color morado y de sabor ligeramente dulce. Es una fuente importante de antioxidantes: Antocianinas (responsables del color morado), betacarotenos, vitamina C y compuestos sulfurosos. Esto la hace especialmente indicada para personas fumadoras, que hagan mucho ejercicio o de una edad madura. Tiene también un efecto laxante debido a su contenido en celulosa.

Mero al horno

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 08 Noviembre 2013. Posted in Recetas Saludables

El Mero es un pescado semigraso, fuente de proteínas de alto valor biológico, es decir, con todos los aminoácidos esenciales. Contiene también vitaminas del grupo B y vitamina E, de acción antioxidante. El mero tiene una carne blanca, fina y de sabor suave ideal para todas las edades.

Muffins de arándanos

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 25 Octubre 2013. Posted in Recetas Saludables

Los arándanos son frutas muy ricas en antocianos y vitamina C, con potente acción antioxidante, efectos antiinflamatorios y acción antibacteriana. Se han comprobado sus beneficios en el tratamiento y prevención de las infecciones de orina. Poseen también un efecto acidificante de la orina, con lo que previenen la formación de cálculos renales de fosfato calcico. Su efecto antioxidante ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas y cáncer.

Arroz con espinacas, gambas y bacalao

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 18 Octubre 2013. Posted in Recetas Saludables

Las espinacas destacan por su riqueza en vitaminas y minerales, superior a la mayoría de las verduras. Poseen cantidades importantes de provitamina A, vitamina c y E y son buena fuente de vitaminas del grupo B. Son tambien ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio y sodio. Además son ricas en diferentes sustancias entre las que destacan la luteína y la zeaxantina, muy importante en la salud ocular, con lo que son recomendables en personas con problemas oculares como fotofobia, sequedad ocular o ceguera nocturna. Su consumo debe restringirse en personas con predisposición a formar calculos de oxalato calcico.

Corona de setas y carne picada

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 10 Octubre 2013. Posted in Recetas Saludables

Las setas son bajas en calorías y ricas en agua. Contienen Ergosterol, que se transforma en vitamina D, fundamental en el metabolismo fosfocalcico del hueso, por lo que son especialmente recomendables para prevenir la osteoporosis. Por el contrario, son ricas en purinas, por lo que se aconseja moderar su consumo en caso de hiperuricemia.

Coliflor con bechamel ligera

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 04 Octubre 2013. Posted in Recetas Saludables

La coliflor es una verdura con poco valor calórico. Su consumo esta especialmente indicado por su alto contenido en elementos fotoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos e indoles), que contribuyen a la prevención de algunas enfermedades degenerativas y a estimular el sistema inmunológico por su carácter antioxidante.

Comer para correr

on Jueves, 03 Octubre 2013.

Consejos y recetas para hacer sencilla la vida del corredor amateur

El martes día 1 de octubre tuvo lugar la presentación en Barcelona del libro  COMER PARA CORRER de la Dra. Mariona Gummà especialista en nutrición y amiga y colaboradora de Activa la Salud.Activa la Salud. Blog. Nutrición. Dra. Mariona Gummà

Comer para correr intenta aclarar dudas, dar pautas alimentarias claras y sencillas, proporcionar estrategias y recetas que faciliten comer adecuadamente.

La mejor alimentación para el mejor rendimiento

Comer para correr pretende ayudar a las personas que les gusta tanto correr como alimentarse adecuadamente. Cada día somos más los que pretendemos llevar un estilo de vida lo más saludable posible. Pero no resulta fácil compaginar la vida diaria (trabajo, familia, vida social) con la práctica de ejercicio y con una alimentación saludable. En este libro se ofrecen herramientas para hacerlo más fácil.

Tarta de uvas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 27 Septiembre 2013. Posted in Recetas Saludables

Las uvas son frutas ricas en azúcares y por lo tanto con un aporte calórico mayor que otras frutas. Destaca su contenido en vitamina B6 y ácido fólico. Pero su principal riqueza es en antocianos, flavonoides y taninos, potentes antioxidantes con acción cardiosaludable y protectora de enfermedades degenerativas. Hay que destacar, entre ellos, al Resveratrol, abundante en la piel de uvas negras.

Huevos rellenos de remolacha

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 19 Septiembre 2013. Posted in Recetas Saludables

La remolacha es una de las hortalizas más ricas en azúcares, energética y activadora, con un sabor delicioso que encanta a los niños. Además es fuente de fibra soluble, reguladora del tránsito intestinal. Es interesante en la dieta de la embarazada por su aporte en folatos. Contiene también antocianos, de acción antioxidante. Las personas propensas a formar cálculos renales de oxalato calcico deben restringir su consumo, ya que pueden propiciarlos.

Sardinas asadas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 12 Septiembre 2013. Posted in Recetas Saludables

Las sardinas son un pescado azul, rico en grasas de la familia omega 3, con efecto cardioprotector y antiinflamatorio. Aportan también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como la vitamina A, importante en la visión nocturna y en la salud de piel y mucosas, la vitamina D, que favorece la absorción de calcio y su fijación en el hueso, y la vitamina E, potente antioxidante. Además, si son de pequeño tamaño o en conserva, su contenido en calcio es considerable, ya que ingerimos parte de las espinas. Debe consumirse con moderación en caso de hiperuricemia o gota.

Filete de cerdo con salsa de grosellas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 30 Agosto 2013. Posted in Recetas Saludables

Las grosellas contienen pocas calorías por su escaso aporte de hidratos de carbono. Son especialmente ricas en vitamina C las grosellas negras y las rojas. Son buena fuente de fibra, que mejora el tránsito intestinal, y taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos. Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a estas frutas es su abundancia de pigmentos naturales sobretodo antocianos y carotenoides, de acción antioxidante que protegen contra los radicales libres y tienen efecto antiaging y protector frente a enfermedades degenerativas.

Tarta de cerezas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 23 Agosto 2013. Posted in Recetas Saludables

Las cerezas son una fruta rica en azúcares, sobre todo fructosa, y su valor calórico es moderado. Su contenido en fibra es significativo, lo que la hace apta para regular el tránsito intestinal. En lo que se refiere a su contenido de vitaminas, están presentes en pequeñas cantidades la provitamina A y la vitamina C. Además, las cerezas contienen flavonoides, sobre todo antocianos, relacionados con el color característico de estas frutas rojas, y ácido elágico, potentes antioxidantes.

Dorada asada

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 09 Agosto 2013. Posted in Recetas Saludables

La dorada es un pescado semigraso que nos aporta fundamentalmente proteínas de alto valor biológico. Aporta ácidos grasos poliinsaturados de la familia omega 3, aunque no en tanta cantidad como los pescados azules o grasos. Estos tienen acción antiinflamatoria y ejercen una protección cardiovascular.

Abanicos de Berenjena

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 02 Agosto 2013. Posted in Recetas Saludables

La berenjena es una verdura muy rica en antioxidantes, responsables de su ligero sabor amargo. Tiene muy pocas calorías. Son fáciles de digerir y ejercen una función estimulante del hígado y de la vesícula biliar, ya que tiene efecto colagogo, facilitando y favoreciendo la digestión de las grasas. Es una hortaliza especialmente indicada en personas con digestiones pesadas.

Ensalada de lechuga con pavo

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 26 Julio 2013. Posted in Recetas Saludables

La lechuga está compuesta principalmente por agua, con lo que aporta muy pocas calorías. Destaca su contenido en folatos, betacarotenos, vitaminas C y E, con potente acción antioxidante. Por su riqueza en enzimas, facilita la digestión y ejerce una función tonificante gástrica. Aporta mucha fibra, con lo que tiene efecto laxante. Además ejerce un efecto diurético y depurativo en el organismo.

Laminas de patata con judias verdes y atún

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 12 Julio 2013. Posted in Recetas Saludables

La patata contiene un elevado porcentaje de agua, un 77% y una fuente importante de almidón; un hidrato de carbono complejo fundamental en nuestra alimentación, con una función energètica muy importante. Su contenido en proteínas, fibra y vitaminas es escaso.

Ternera con puré de manzanas y de ciruelas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 04 Julio 2013. Posted in Recetas Saludables

Las ciruelas tienen un contenido moderado en provitamina A y vitamina E, de acción antioxidante. Se caracterizan por poseer antocianos, pigmentos de acción antioxidante y antiséptica, y ácido málico. Este ácido orgánico forma parte del pigmento vegetal que proporciona sabor a la fruta. Así mismo, su abundancia de fibra y otros componentes laxantes como el sorbitol y derivados de la hifroxifenilxantina la hacen muy adecuada para activar el tránsito intestinal.

Melocotón con vino tinto

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 21 Junio 2013. Posted in Recetas Saludables

Aunque el melocotón suele ser de sabor dulce, no es de las frutas más ricas en azúcar. Es muy rico en fibra, por lo que resulta especialmente indicado para la regulación del tránsito intestinal, ya que tiene efecto laxante. Es una fruta apta para casi cualquier edad y patología.

Marmitako de Bonito

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 14 Junio 2013. Posted in Recetas Saludables

El bonito es un pescado azul, fuente de grasas omega 3. Muy recomendable para personas con dislipemias y enfermedad cardiovascular. Posee también vitaminas liposolubles como la vitamina A y la vitamina D, así como vitaminas del grupo B, especialmente B2, B9 y B12. Debe limitarse su consumo en caso de hiperuricemia por su riqueza en purinas.

Calabacines con bacalao

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 06 Junio 2013. Posted in Recetas Saludables

El principal componente del calabacín es el agua. Contiene también hidratos de carbono , en pequeña proporción, y fibra. Debido a su bajo aporte calórico es ideal para personas con exceso de peso. Es muy fácil de digerir debido a su contenido en mucílagos, por lo que está especialmente indicado en dietas de protección gástrica o en personas con digestiones pesadas.

Sopa de melón

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 31 Mayo 2013. Posted in Recetas Saludables

El melón está compuesto en un 80% por agua. Tiene un 13% aproximadamente de azúcar. Nos aporta beta-carotenos y vitamina C, de acción antioxidante. Esta especialmente indicado en dietas de control de peso y en diabetes, así como en HTA y cardiopatías, por su acción diurética.

Sopa de chocolate con nísperos

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 24 Mayo 2013. Posted in Recetas Saludables

El níspero es una fruta rica en fructosa y glucosa, con un alto contenido en pectina y otras fibras que lo hacen especialmente saciante. No es especialmente rico en vitaminas aunque destaca por su contenido en betacarotenos. Fuente de potasio, magnesio y calcio.

No salgas de casa sin desayunar

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Miércoles, 22 Mayo 2013.

Propuestas Saludables. No salga de casa o del hotel sin desayunar. Empezar el día con el estómago lleno le ayudará. Además a esta hora es más fácil hacer una comida equilibrada, sea en casa o en el buffet de desayuno del hotel o en el bar.

Empiece con un yogur descremado, un par de tostadas o tres biscotes integrales y una pieza de fruta.

 

Estofado de langostinos con alcachofas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 16 Mayo 2013. Posted in Recetas Saludables

Los langostinos son un alimento poco energético, ricos en grasas poliinsaturadas y, sin embargo, con un contenido en colesterol mayor al de otros mariscos. Son fuente de fósforo y yodo. Su aporte principal son sus proteínas de alta valor biológico.

Brocheta de sepia con salsa romesco

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 10 Mayo 2013. Posted in Recetas Saludables

La sepia es fuente de proteínas (contiene un 17% de proteínas de alto valor biológico) con poca grasa (un 15%). Su carne aporta sólo 82 kcal/100g. Destaca su contenido en vitaminas B3 y B12.

Patatas rellenas de guisantes y habas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 03 Mayo 2013. Posted in Recetas Saludables

Las habas pertenecen al grupo de las legumbres. Aportan proteínas de origen vegetal. Son muy ricas en fibra y, contrariamente a lo que se cree, poco calóricas, aportando solamente unas 54 kcal por 100g. Son fuente de vitaminas del grupo B, como los folatos y la niacina. Tambien su aporte en hierro es interesante.

Estofado de sepia con guisantes

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 19 Abril 2013. Posted in Recetas Saludables

Los guisantes pertenecen al grupo de las legumbres. Como tales son fuente de proteínas de origen vegetal y de hidratos de carbono complejos.

Destaca su contenido en folatos, vitamina C y Niacina. Además contienen vitamina A y carotenoides, así como vitamina K. Ricos en fibra y minerales como potasio, fósforo y magnesio.

Especialmente indicados para reforzar la flora intestinal por su contenido en sustancias prebióticas y fibra.

Bacalao con cebolletas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 12 Abril 2013. Posted in Recetas Saludables

La cebolleta es una verdura con escaso aporte calórico ya que contiene un 90% de agua. De sabor intenso pero agradable, resulta muy interesante en dietas hipocalóricas e hiposódicas, aportando sabor sin un extra de calorías.

Son buena fuente de potasio, magnesio y fósforo. Ricas en vitaminas del grupo B: ácido fólico, B3 y B6.

Son fuente importante de antioxidantes, entre ellas los flavonoides y compuestos azufrados.

Rissotto de Espárragos Verdes

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 05 Abril 2013. Posted in Recetas Saludables

Los espárragos son pobres en grasa y azúcares. Su componente principal es el agua. Son fuente importante de Folatos, vitaminas C y E, provitamina A y también vitaminas del grupo B: B1, B2, B3 y B6. Su contenido mineral destaca por la riqueza en potasio y por contener hierro, fósforo, yodo y calcio, así como magnesio en menor proporción.

Contienen una sustancia llamada asparragina, que forma parte de su aceite esencial volátil y que es responsable de su sabor particular.

Su bajo contenido calórico y su alto contenido en fibra lo hacen muy apropiado para dietas hipocalóricas al aportar saciedad con pocas calorías. El espárrago tiene también un efecto depurativo y diurético. Es aconsejable también en la dieta de la embarazada por su alto contenido en folatos, que favorece el correcto desarrollo del tubo neural.

Contienen una cantidad considerable de purinas que el organismo transforma en ácido úrico, por lo que debe moderarse su consumo en casos de hiperuricemia.

Su contenido en fibra lo hace también apropiado en casos en que sea necesario favorecer el tránsito intestinal.

Compensar los excesos de una comida especial

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 20 Diciembre 2012.

Propuestas Saludables. Compensar los excesos de una comida especial. Si no puede evitar “pasarse” en alguna comida o cena de compromiso, compense luego el exceso en la comida siguiente con un plato de verdura cocida o dos piezas de fruta y un yogur descremado pueden servir.

No tema "confesar" que está haciendo una dieta para cuidarse

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Miércoles, 21 Noviembre 2012.

Propuestas Saludables. No tema “confesar” que está haciendo una dieta para cuidarse y sentirse mejor. Salvo contadas excepciones, la gente lo ve como un valor positivo y no como una flaqueza (“si se cuida, también sabrá cuidar los negocios”. “conoce el valor del esfuerzo”.) Se sentirá más relajado y apoyado si sus compañeros de trabajo y sus clientes conocen su situación.