Creps de espinacas. Receta Saludable

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Viernes, 09 Mayo 2014. Posted in Recetas Saludables

Activa la Salud. Recetas Saludables. Creps de espinacas

Las espinacas de primavera son de hojas más pequeñas, más redondeadas, finas y más tiernas. Su composición mayoritaria es agua y su contenido en grasas es prácticamente nulo, por lo que son muy poco calóricas. En cambio aportan gran cantidad de fibra, lo que las hace especialmente indicadas para combatir el estreñimiento. Es una verdura muy rica en vitaminas de acción antioxidante: provitamina A, vitamina C y vitamina E.

Ingredientes (4 personas):

Para las creps:

  • 250g. de harina
  • 4 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal

Para el relleno:

  • 1/2kg. de espinacas limpias
  • 1 cebolla
  • 50g. de avellanas picadas
  • 200g. de queso fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  • Elaborar las creps mezclando los ingredientes, añadiéndolos uno a uno. Batir hasta formar una masa que dejamos reposar unos 5 minutos. Untar una sartén mediana antiadherente con aceite de oliva y echar un cucharón de masa. Cocer un minuto, dar la vuelta y cocer por la otra cara. Retirar y repetir la operación para elaborar otra crep.
  • Escaldar las espinacas en agua hirviendo
  • Picar la cebolla i pochar con aceite de oliva hasta que quede cocida
  • Incorporar las hojas de espinacas cortadas finas, el queso fresco y las avellanas picadas
  • Cocer unos minutos a fuego suave
  • Rellenar las creps
  • Hornear durante un par de minutos a 180ºC

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