Crema de tomate y guisantes

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Jueves, 02 Mayo 2019. Posted in Recetas Saludables

Activa la Salud. Recetas Saludables. Crema de tomate y guisantes

El tomate es una hortaliza muy poco energética. Aproximadamente el 95% de su peso es agua, cerca de un 4% son hidratos de carbono. Es fuente importante de minerales, potasio y magnesio principalmente y de vitaminas destacan la B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno, pigmento que da el color rojo característico al tomate. Estas dos últimas sustancias tienen carácter antioxidante. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 700g de guisantes congelados
  • 2 puerros
  • 2 patatas
  • 50 g. de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración:

  • Pochar los puerros y los ajos cortados pequeño en un poco de aceite de oliva
  • Cuando estén hechos, añadir los guisantes y las patatas peladas y troceadas a la cazuela, añadir un poco de agua y cocer a fuego suave durante 30 minutos
  • Picar la cebolla y poner a pochar en otra cazuela con aceite de oliva. Cuando este dorada, añadir los tomates, el arroz y agua y cocer durante unos 30 minutos
  • Triturar las 2 cremas por separado y pasarlas por el colador chino
  • Servir las 2 cremas por separado en cada mitad del plato evitando que se mezclen.

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