Crema de espárragos. Receta Saludable

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Jueves, 05 Abril 2018. Posted in Recetas Saludables

Activa la Salud. Recetas Saludables. Crema de espárragos

Los espárragos son una verdura con poco aporte calórico y con efecto diurético y depurativo marcado. Su riqueza en fibra estimula el transito intestinal. Los huevos y los quesitos aportan proteínas de alto valor biológico al puré lo que lo convierte en un plato único completo ideal para una cena ligera.

Ingredientes (4 personas):

  • 500g. de espárragos verdes
  • 300g. de zanahorias
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50g. de harina
  • 2 huevos
  • 2 quesitos descremados
  • Sal

Elaboración:

  • Pelar las verduras y cortar a dados
  • Escaldarlas en agua hirviendo y reservar
  • Calentar el aceite de oliva y mezclar con la harina y los quesitos descremados. Añadir un poco de agua caliente de la cocción de las verduras para ligar
  • Agregar los espárragos y la zanahoria previamente escaldados
  • Cocer a fuego suave unos 45 minutos
  • Escalfar los huevos y añadir a las verduras
  • Triturar hasta obtener consistencia de puré
Un plato único ideal con efecto diurético y depurativo.

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