Carpaccio de higos

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Jueves, 08 Septiembre 2016. Posted in Recetas Saludables

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Los higos son frutas muy ricas en azúcar, lo que aumenta un poco su contenido calórico. Esto los hace un alimento ideal para personas que necesitan un aporte extra de energía. Los higos son muy adecuados, por ejemplo, como alimento post-esfuerzo físico ya que favorecen la reposición de los depósitos de glucógeno. Aportan fibra soluble, que regula el tránsito intestinal y disminuye la absorción de colesterol. Es también interesante su aporte en ácidos orgánicos y cantidades moderadas de provitamina A, con efecto antioxidante.

Ingredientes para 4 personas:

  • 16 higos
  • 200g. de jamón ibérico cortado en virutas
  • 50g. de queso de cabra cortado en dados pequeños
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Elaboración:

  • Pelar los higos, cortar a láminas finas y extender sobre los platos ( podemos enfriarlos para facilitar el corte fino).
  • Colocar encima las virutas de jamón ibérico y unos dados de queso de cabra.
  • Aliñar con el cebollino picado, pimienta y aceite de oliva.

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