Bacalao con coliflor. Receta Saludable

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Lunes, 15 Diciembre 2014. Posted in Recetas Saludables

Activa la Salud. Recetas Saludables. Bacalao con coliflor

El bacalao con coliflor es un plato típico de la cena de Nochebuena en Galicia, sabroso y muy equilibrado. La coliflor es rica en vitamina C y ácido cítrico. Contiene también compuestos azufrados, con acción antioxidante lo que le confiere un efecto de prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas.

Ingredientes (4 personas):

  • 1kg. de lomos de bacalao desalado
  • 1kg. de coliflor
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil
  • Pimentón

 

Elaboración:

  • Cocer los lomos de bacalao en agua unos 20 minutos
  • Retirar y, en la misma agua, cocer la coliflor
  • Colar y guardar el agua de cocción
  • En una sartén, dorar el ajo cortado a rodajas con el aceite de oliva, añadir el perejil picado, el vinagre y el pimentón y un poco del agua de cocción. Dejar reducir.
  • Servir el bacalao y la coliflor y rociar con la salsa
Una receta saludable para degustar en la cena de Nochevieja o en cualquier otra ocasión. Un plato único con un ingrediente de temporada.

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