Bacalao con cebolletas

Escrito por Dra. Mariona Gummà Bertran el Viernes, 12 Abril 2013. Posted in Recetas Saludables

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La cebolleta es una verdura con escaso aporte calórico ya que contiene un 90% de agua. De sabor intenso pero agradable, resulta muy interesante en dietas hipocalóricas e hiposódicas, aportando sabor sin un extra de calorías.

Son buena fuente de potasio, magnesio y fósforo. Ricas en vitaminas del grupo B: ácido fólico, B3 y B6.

Son fuente importante de antioxidantes, entre ellas los flavonoides y compuestos azufrados.

Ingredientes (4 personas):

400g de bacalao

4 patatas pequeñas

8 cebolletas

4 dientes de ajo

½ pimiento verde asado

½ pimiento rojo asado

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Elaboración:

  • Lavar las patatas
  • En una fuente de horno, colocar las patatas con piel, las cebolletas sin pelar y los ajos. Salar con sal gorda y hornear a potencia media durante 20 minutos
  • Pelar los ajos y las cebolletas una vez cocidos
  • Colocar el bacalao en una fuente honda y cubrir con aceite de oliva. Añadir los ajos machacados y las hojas de laurel. Hornear a fuego medio unos 8 minutos
  • Pelar las patatas y cortar a rodajas
  • Presentar el plato: una capa de patatas, una capa de cebolletas y el filete de bacalao encima
  • Adornar con tiras de pimiento verde y pimiento rojo asados
  • Regar con una vinagreta elaborada con un tomate maduro, ½ cebolla picada, 1/1 pimiento verde picado, perejil picado, una cucharada de vinagre y dos cucharadas de aceite de oliva

Activa la Salud con Recetas Saludables, por la Especialista en Nutrición.  Dra. Mariona Gummà

 


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