Recetas Saludables

Recetas Saludables

Una buena alimentación es primordial para nuestra salud.

Por eso en ésta sección y de la mano de un especialista en nutrición te ofrecemos semanalmente unas recetas saludables para la elaboración de: primeros platos, segundos platos, platos únicos y postres elaborados con alimentos de temporada.

Te explicamos de forma sencilla su preparación y los beneficios del ingrediente principal.

"Porque la alimentación saludable no tiene que ser aburrida"

Ensalada tibia de coles de bruselas. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 24 Enero 2020. Posted in Recetas Saludables

La ensalada tibia de coles de bruselas es ideal para cenas ligeras o como primer plato. Las coles de bruselas son una fuente importante de vitamina C, folatos y betacarotenos. Son ricas en fibra, lo que favorece la sensación de saciedad y regulan el tránsito intestinal.

Carpaccio de higos

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Miércoles, 18 Diciembre 2019. Posted in Recetas Saludables

Los higos son frutas muy ricas en azúcar, lo que aumenta un poco su contenido calórico. Esto los hace un alimento ideal para personas que necesitan un aporte extra de energía. Los higos son muy adecuados, por ejemplo, como alimento post-esfuerzo físico ya que favorecen la reposición de los depósitos de glucógeno. Aportan fibra soluble, que regula el tránsito intestinal y disminuye la absorción de colesterol. Es también interesante su aporte en ácidos orgánicos y cantidades moderadas de provitamina A, con efecto antioxidante.

Tortilla de boniato y cebolla. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Viernes, 13 Diciembre 2019. Posted in Recetas Saludables

El boniato es un tubérculo, igual que la patata y su composición nutricional es también muy similar. Como característica presenta un mayor contenido en hidratos de carbono, lo que le confiere un sabor más dulce y mayor valor energético. Es también una fuente importante de betacarotenos. Una receta saludable de siempre con un ingrediente diferente y de temporada.

Pollo con miel y dátiles. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Martes, 03 Diciembre 2019. Posted in Recetas Saludables

Los dátiles son frutas típicas de la época navideña y, aunque muy calóricas, tienen ventajas a nivel nutricional. Son muy ricas en fibra soluble, ésta disminuye la absorción intestinal de grasa y colesterol y ejerce un efecto regulador del transito intestinal. Contiene tiramina, que tiene una acción vasoconstrictora, lo que puede provocar migraña en personas con propensión.

Ensalada completa de col lombarda

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Domingo, 24 Noviembre 2019. Posted in Recetas Saludables

La col lombarda es una verdura poco calórica, de un color morado y de sabor ligeramente dulce. Es una fuente importante de antioxidantes: Antocianinas (responsables del color morado), betacarotenos, vitamina C y compuestos sulfurosos. Esto la hace especialmente indicada para personas fumadoras, que hagan mucho ejercicio o de una edad madura. Tiene también un efecto laxante debido a su contenido en celulosa.

Corona de setas y carne picada

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Lunes, 28 Octubre 2019. Posted in Recetas Saludables

Las setas son bajas en calorías y ricas en agua. Contienen Ergosterol, que se transforma en vitamina D, fundamental en el metabolismo fosfocalcico del hueso, por lo que son especialmente recomendables para prevenir la osteoporosis. Por el contrario, son ricas en purinas, por lo que se aconseja moderar su consumo en caso de hiperuricemia.

Tarta de uvas

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Miércoles, 25 Septiembre 2019. Posted in Recetas Saludables

Las uvas son frutas ricas en azúcares y por lo tanto con un aporte calórico mayor que otras frutas. Destaca su contenido en vitamina B6 y ácido fólico. Pero su principal riqueza es en antocianos, flavonoides y taninos, potentes antioxidantes con acción cardiosaludable y protectora de enfermedades degenerativas. Hay que destacar, entre ellos, al Resveratrol, abundante en la piel de uvas negras.

Croquetas de habas con queso. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 16 Mayo 2019. Posted in Recetas Saludables

Las habas frescas se parecen más a las verduras que a las  legumbres en cuanto sus características nutricionales. Son buena fuente de fibra y tienen pocas calorías. Son mucho más digestivas que las habas secas y no provocan las típicas molestias y flatulencias que suelen provocar las legumbres. Son una fuente importante de vitaminas del grupo B, como los folatos y la niacina.

Crema de tomate y guisantes

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 02 Mayo 2019. Posted in Recetas Saludables

El tomate es una hortaliza muy poco energética. Aproximadamente el 95% de su peso es agua, cerca de un 4% son hidratos de carbono. Es fuente importante de minerales, potasio y magnesio principalmente y de vitaminas destacan la B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno, pigmento que da el color rojo característico al tomate. Estas dos últimas sustancias tienen carácter antioxidante. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C.

Sopa de hinojo y apio. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 25 Abril 2019. Posted in Recetas Saludables

La sopa de hinojo y apio es muy depurativa; el apio y la cebolla son verduras con efecto diurético, y el hinojo estimula la función digestiva, combate el estreñimiento, disminuye los gases y calma los cólicos intestinales. Es una sopa especialmente indicada como cena después de una comida copiosa o cuando deseamos hacer unos días de depuración.

Caldo depurativo. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 11 Abril 2019. Posted in Recetas Saludables

Este caldo es especialmente diuréticodepurativo. Ideal como consomé antes de las comidas y las cenas si nos notamos hinchados y con retención de líquidos. También puede consumirse entre horas como una manera de aportar líquidos si nos cuesta beber agua.

Fruta natural con nueces. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 21 Marzo 2019. Posted in Recetas Saludables

Las nueces son frutos secos con un contenido importante en ácidos grasos poliinsaturados, sobretodo de la familia omega-3, muy cardiosaludables. Esto, junto con su contenido en lecitina, lo hace muy apropiado para dietas de personas con colesterol y trigliceridos altos.

Flan de manzana

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Jueves, 14 Marzo 2019. Posted in Recetas Saludables

La mayor parte de la manzana és agua. La manzana, es una fruta que contiene azúcares de rápida absorción: fructosa, sacarosa y glucosa. Contiene vitamina E y vitamina C. Es rica en fibra, por lo que regula el transito intestinal. Además contiene flavonoides y quercetina, que le confieren propiedades antioxidantes.

Noodles con shitake. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Miércoles, 20 Febrero 2019. Posted in Recetas Saludables

Las setas representan el otoño. Las shitake son una variedad de seta oriental que podemos encontrar fresca o deshidratada y que, además de las características propias de las setas (sanas, ligeras, fuente de fibra y vitaminas), son un potente estimulante del sistema inmunológico.

Sopa de fideos con arroz. Receta Saludable

Written by Dra. Mariona Gummà Bertran on Martes, 22 Enero 2019. Posted in Recetas Saludables

La sopa de fideos con arroz es una receta saludable completa, con todos los nutrientes necesarios. Ideal para una cena equilibrada y nada pesada. Contiene hidratos de carbono (fideos y arroz), verduras y proteínas de alto valor biológico (pollo y albóndigas). Es un plato único apetitoso y apto para toda la familia, desde los niños hasta los más mayores. Puede prepararse con antelación y reconforta en estos primeros fríos.